Велика кулінарна енциклопедія шеф-кухаря
Це навчальне видання, призначене для студентів і викладачів кулінарних шкіл різних напрямків, відповідає найсучаснішим вимогам. Книга пропонує основоположні знання з таких важливих в кулінарії темам, як вибір продуктів, інструменти і класичні методики, роз'яснюючи кожне поняття (метод) текстом, покроковими кольоровими ілюстраціями і таблицями. Допомогти в освоєнні кулінарних технологій покликані більше 300 базових рецептів.
Велика кулінарна енциклопедія шеф-кухаря
Cooking Essentials for the New Professional Chef
Редактор: Олена Абдюханова
Мови: Російська
Сторінок: 824 стр.
Формат: 220х290мм
Кольорові ілюстрації
Палітурка: шкіряний
