Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара
Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предлагает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор продуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понятие (метод) текстом, пошаговыми цветными иллюстрациями и таблицами. Помочь в освоении кулинарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.
Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара
Cooking Essentials for the New Professional Chef
Редактор: Елена Абдюханова
Языки: Русский
Страниц: 824 стр.
Формат: 220х290мм
Цветные иллюстрации
Переплет: кожаный
